発酵食品

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またもや、発酵食品づくりに挑戦「ぬか漬け」編

発酵食品にフォーカスしていた私は、「ぬか漬け」にも沢山の魅力があることを知りました。でも私は「ぬか漬け」の味を覚えておらず、作ったこともありません。今回は手抜きで「ぬか漬け」を漬けて食べてみました。
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6月限定、発酵食品づくりに挑戦「梅干し」編

梅干しは保存も効き、健康効果も期待される日本ならではの、素晴らしい発酵食品です。あらゆるところで気軽に買えますが、原材料には素材の他に様々なものが添加されています。やはり原材料だけで発酵させた手作りの梅干しは体にとっては最高でしょう。手作りの梅干しは憧れますが、今回私は楽して添加物のない梅干しを作ってみました。
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6月限定、発酵食品づくりに挑戦「梅レシピ」編

発酵食品づくりにスイッチが入った私は、今の時期にしかできない梅にも挑戦しようと思いました。私はお酒が飲めないので、まずは簡単な梅サワーと梅じょうゆを作ってみました。
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6月限定、発酵食品づくりに挑戦「らっきょう」編

体に取り入れた方がいいものの一つとして、発酵食品があります。主婦歴もうすぐ30年にもなるのに、全く作ったことがない私。6月限定で仕込む、らっきょうについて綴っていきます。
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